Ülkemizde son yıllarda yaşanan sağlıklı gıdaya ulaşma, çevre sağlığı, sürdürülebilir tarımsal üretim, iklim değişikliği ve beraberinde yarattığı problemler gibi temel sorunlara çözüm üretmek fikriyle, Kayseri’de organik tarıma inanan bir gönüllü grubuyla Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği (KAPTAR) 2009 yılında kurulmuştur. Derneğin ilk kurulduğu yıllarda Kayseri’de organik tarımla uğraşan sadece bir üretici mevcut iken derneğin kuruluşunda yer alan ve organik tarıma inancı tam olan üyelerin gayretleri ve çalışmaları ile Kayseri’de hem organik tarım üreticisi hem de organik tarım tüketicisi azımsanmayacak miktarda artış göstermiştir. Bu süreçte, halihazırda çok önemli miktarda üretici ve tüketici potansiyeline sahip iki adet organik pazar açılmış, ayrıca, Büyükşehir Belediyesi ile yapılan ortak çalışmalar sonucunda, organik tarımın uygulamaya dönük eğitimlerinin yürütüldüğü Doğal Ürünler Bahçesi olarak adlandırılan bir organik tarım üretim alanı tesis edilmiştir. Derneğin bir bürosunun da bulunduğu bu alan, şu anda da uygulamalı bir eğitim merkezi olarak kullanılmaktadır. 2024 yılı itibariyle Kayseri’de 35 Organik Tarım üreticisi ile 600 dekar üretim alanına ulaşılmıştır.